แบคทีเรียชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Lactobacillus ซึ่งพบในอาหารหมักเช่นกะหล่ำปลีดองโยเกิร์ตชีสเป็นแบคทีเรียที่ “ดี” พวกเขาคิดว่าจะมีการป้องกันโรคบางอย่าง ปีที่แล้ว รายงานผลการศึกษาที่พบว่า Lactobacillus ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคแบคทีเรียหลายสายพันธุ์และอาจช่วยลดการอักเสบของไตในหญิงที่เป็นโรคลูปัส

การศึกษาล่าสุดที่นำเสนอในที่ประชุม British Cardiovascular Society in Manchester ในสหราชอาณาจักรชี้ให้เห็นว่าการรับประทานเกลือมากสามารถฆ่า Lactobacillus ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรค อาหารที่มีเกลือสูงฆ่า นักวิจัยพบว่า รุ่นที่พบในหนูถูกทำลายเมื่อเลี้ยงอาหารที่มีเกลือสูง อาหารที่มีเกลือสูงทำให้ความดันโลหิตของหนูเพิ่มขึ้นและกระตุ้นการกระตุ้นของเซลล์ภูมิคุ้มกันที่อักเสบซึ่งเรียกว่าเซลล์